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行業資訊

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板栗的六大小秘密,你想知道嗎?

來源:向日葵视屏 / 日期:2018-01-16 03:01:37 / 屬於:行業資訊

    冬天逛街,最適合來一份的就是又香又糯又甜的糖炒栗子。栗子不僅好吃而且還具有很高的營養保健價值,所以很多人喜歡吃,不過吃栗子也有學問,這些肯定不知道!

    栗子比米飯耐餓
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    相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比,栗子水分少、“幹貨”多,提供的熱量與蛋白質差不多是米飯的兩倍,膳食纖維是米飯的四倍,因此栗子比米飯飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。

    栗子不能吃涼的
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    涼栗子中的澱粉會有部分回生,穿小腸而過,成為大腸細菌的食物,產氣造成腹脹。因此,栗子涼了應加熱後再吃。

    油栗比菜栗好吃
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    油栗個小綿軟,菜栗子口感差。平時吃的“天津甘栗”“糖炒栗子”用的是油栗,口感綿軟香甜。而普通板栗也叫“菜栗子”,口感較脆,沒有油栗好吃。

    大個栗子不一定好
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    北方人愛吃糖炒栗子,多用油栗,顏色深、個兒小,炒熟後皮兒薄而脆,輕輕一捏就裂開,栗子肉甜、麵,甚至起沙。菜栗子口感較差,一般入菜比較合適。市場上有些商家用個頭較大的菜栗子冒充油栗賣,吃起來不綿也不甜。所以,買糖炒栗子不能隻圖個大,還要多注意內涵。

    挑栗子要看光澤
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    如果自己買新鮮栗子,長得圓胖、外殼有光澤的好,若外殼出現褶皺、表麵失去光澤,可能已經不新鮮,保存過程中容易發黴。