“這個菜真的好吃，關鍵是好做，喜歡吃牛蛙的自己在家就可以燒。鹹鮮味，牛蛙濃鬱香嫩，板栗軟糯可口。”
食材明細
牛蛙 兩隻 | 板栗 十五顆 | 蔥 一段 | 薑 一塊 |
蒜 12粒 | 青尖椒 三個 | 紅尖椒 三個 | 鹽 一茶匙 |
黑胡椒 半茶匙 | 幹澱粉 一茶匙 | 生抽 一湯匙 | 老抽 三分之一湯匙 |
料酒 一湯匙 | 冰糖 兩粒 | 高湯 一碗 | 口味 鹹味 |
板栗燒牛蛙的做法步驟
1,板栗，蔥，薑，蒜，尖椒,生抽，老抽，料酒，冰糖等把食材全部準備好。
2,牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鍾。
3,板栗水煮10-20分鍾，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片。
4,鍋裏放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。
5,板栗也放進鍋裏炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
6,炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裏沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。
7,放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。
8,倒入牛蛙和板栗。大火燒開，小火燜5分鍾。
9,調入半茶匙鹽，大火收汁。
10,鍋裏的汁還沒收幹的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
小竅門
1，牛蛙很嫩，所以炸的時候大火炸外殼定型即可。醃漬的時候一定要用兩三茶匙幹澱粉，才能定型。我用的是玉米澱粉。
2，步驟7要煮開後，才能放入牛蛙和板栗。因為煮開的湯汁比較柔和，沒有醬油和料酒的衝味。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
