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板栗的做法

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板栗燒牛蛙

來源:向日葵视屏 / 日期:2017-02-12 10:02:48 / 屬於:板栗的做法

板栗燒牛蛙

“這個菜真的好吃,關鍵是好做,喜歡吃牛蛙的自己在家就可以燒。鹹鮮味,牛蛙濃鬱香嫩,板栗軟糯可口。”

食材明細

牛蛙

兩隻

板栗

十五顆

一段

一塊

12粒

青尖椒

三個

紅尖椒

三個

一茶匙

黑胡椒

半茶匙

幹澱粉

一茶匙

生抽

一湯匙

老抽

三分之一湯匙

料酒

一湯匙

冰糖

兩粒

高湯

一碗

口味
鹹味

板栗燒牛蛙的做法步驟

1,板栗,蔥,薑,蒜,尖椒,生抽,老抽,料酒,冰糖等把食材全部準備好。

2,牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,醃漬十分鍾。

3,板栗水煮10-20分鍾,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,薑切片。

4,鍋裏放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。

5,板栗也放進鍋裏炸一下,外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。

6,炸牛蛙的油全部倒掉,鍋裏沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。

7,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。

8,倒入牛蛙和板栗。大火燒開,小火燜5分鍾。

9,調入半茶匙鹽,大火收汁。

10,鍋裏的汁還沒收幹的時候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。

小竅門

1,牛蛙很嫩,所以炸的時候大火炸外殼定型即可。醃漬的時候一定要用兩三茶匙幹澱粉,才能定型。我用的是玉米澱粉。

2,步驟7要煮開後,才能放入牛蛙和板栗。因為煮開的湯汁比較柔和,沒有醬油和料酒的衝味。

使用的廚具:煮鍋、炒鍋

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