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板栗的做法

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板栗酥餅

來源:向日葵手机app / 日期:4758-01-29 03:01:49 / 屬於:板栗的做法

  板栗酥餅

  

  自己動手,輕鬆為家人做一款無添加的板栗酥餅,外酥內軟,甜而不膩,完全無法抵擋的美食誘感哦!

  

  用料

  

  水油皮:

  

  普通麵粉 135g

  

  細砂糖 15g

  

  豬油 40g

  

  溫水 50g

  

  油酥皮:

  

  普通麵粉 90g

  

  豬油 45g

  

  餡料

  

  去皮熟板栗 200g

  

  細砂糖 50g

  

  豬油 15g

  

  裝飾用全蛋液 少許

  

  熟白芝麻 少許

  

  板栗酥餅的做法

  

  將水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

  

  將油酥麵團中所需的麵粉,豬油揉至光滑,放一邊備用。

  

  將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機製成細小顆粒狀,加入糖和豬油揉勻備用。

  

  將鬆弛好的油皮,油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形,並將油酥置於油皮中央,捏緊收口,收口朝下整成圓形,然後加蓋保鮮膜,靜置15分鍾。

  

  將鬆弛好的麵團擀成長一點的橢圓形,並從上向下卷起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

  

  將麵團再次擀成橢圓形並卷起,靜置15分鍾。

  

  將麵團豎起並按扁成圓形,用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形麵片。

  

  將餡料裹入並捏緊收口,收口朝下按成圓形餅狀。

  

  將烤箱預熱至200度。

  

  將麵餅放入烤盤,刷上蛋液,灑上白芝麻。入烤箱中下層,上下火烤20分鍾即可。

  

  小貼士

  

  板栗去皮最完美的方法之一:

  

  1、板栗直接倒入鹽開水中5分鍾,

  

  2、然後用刀切個口子,

  

  3、趁熱去殼和皮,這樣剝板栗最完整、最輕鬆。

  

  另外板栗蒸熟的會比煮熟的味道香甜些,用高壓鍋蒸15分鍾左右,普通電飯鍋蒸30分鍾即可蒸熟,追求口感細膩的將蒸熟板栗放料理機攪拌一分鍾,沒有料理機用擀麵杖碾粉碎也是可以的。

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