全麥板栗麵包
喜歡栗子獨有的口感和香甜味道，還喜歡吃麵包！那就做一份全麥板栗麵包吧！加了老麵的低油低糖麵團，包了滿滿的香草糖水栗子。每一口，都充滿驚喜。
用料
高筋麵粉 215克 全麥粉 45克 紅糖 10克 酵母 2.5克 鹽 3克 老麵 50克 水 169克 橄欖油 10克 糖水栗子 200克
糖水栗子材料
栗子仁 500克 老冰糖 240克 香草豆莢 半隻
全麥栗子麵包的做法
老麵做法
材料：中粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克
混合揉成團，室溫發酵1小時後按壓排氣轉入冰箱5度冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵）
發好的老麵取出要用的克數室溫回溫，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右
糖水栗子的做法
買來的栗子洗幹淨，背部用刀切口，將內外兩層棵切透即可，不需要切太深。放入沸水中煮5-10分鍾離火，冷水衝一遍後即可輕鬆將栗子剝好
將栗子仁、冰糖和香草豆莢放入鍋中
大火煮沸
蓋上蓋子轉小火繼續煮30分鍾左右，直到栗子熟透
開大火稍微收收糖汁
趁熱裝入消毒好的密封瓶即可
主料的所有食材混合揉成麵團繼續揉到擴展階段，能扯出半透明的薄膜，破洞呈鋸齒狀，滾圓
放在溫暖的地方蓋上發酵布或者保鮮膜進行基礎發酵
發酵至2倍大
光麵朝下，將發酵好的麵團利用刮板取出
雙手按壓排氣
按壓整理成長的麵片，均勻的鋪上栗子
自上而下卷起
發酵藤籃裏麵撒黑麥粉，將麵團光滑麵朝下放進發酵籃
蓋上發酵布放在溫暖處進行最終發酵，兩倍大
烤箱要提前200度充分預熱，將發酵好的麵團倒在烤盤上
用鋒利的刀片在表麵割口
放入預熱好的烤箱，中層190度烤製30分鍾
出爐轉至冷卻架放涼
小貼士
1、糖水栗子中的糖可以減少，香草豆莢沒有可以不放
2、沒有發酵藤籃就直接將麵團放在烤盤上即可
3、個頭比較大的包請注意一定要烘烤充分，溫度時間可以根據自己烤箱靈活調整
